04/06/2008

Trappistes blondes

Moi je les préfère à forte… personnalité. Franchement j’ai attendu un moment avoir d’avoir l’occasion de gouter à la Westvleteren 6, et bien j’ai été déçu. La Westmalle triple est plus à mon goût, surtout jeune. La Chimay, si elle n’a pas quelques années de réserve je ne peu pas même la boire ! Quant à l’Orval c’est la pire de toutes, sans au minimum une année, c’est à mon gout imbuvable.
Bon, il est vrai que je ne suis pas un amateur d’amertume prononcé. J’aime quant l’amertume est équilibré et non pas surabondante.

Pour en revenir à notre sujet, si les trappistes blondes sont des références, je trouve qu’elles souffrent de plus en plus la comparaison avec les produits de petits brasseurs belges, et parfois même français. Non pas que les produits trappistes baissent de qualité, mais nombreux sont les brasseurs s’en inspirant (avec plus ou moins de succès).

En tous cas, je retourne à ma Westmalle et il est probable que ma prochaine sera une Chimay 2001 :-)

11:35 Écrit par Lastfrench dans Humeur | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : orval, trappiste, westmalle, westvleteren, chimay |  Facebook |

08/04/2008

Le printemps arrive, les bières aussi

On peu voir chez nos fournisseurs habituels les bières de printemps fleurir. Cela avait commencé avec les bières de Mars, puis les bières de Pâque et maintenant les bières de printemps.
Cette année voici ce que j’ai pu trouver d’intéressant (ce qui n’exclue pas d’autres, cela va sans dire) : 
  • Paasbier de chez Slaghmuylder, qui est une pils non filtré, plus onctueuse et avec plus de personnalité qu’une pils classique
  • Boskeun de chez de Dolle, blonde houblonnée, un peu forte en alcool
  • Flora ce la Binchoise, ambrée forte en malt

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A savoir : en France une forme de convention c’est mise en place pour définir ce qui est une bière de printemps :

  • Être produite en quantité limitée (un unique brassin normalement)
  • Être peu alcoolisée (entre 4,5° et 5,5°)
  • Avoir une couleur ambrée sur une palette allant du blond orangé au cuivre doré
  • Être composée d'une variété d'orge de printemps récoltée entre le 14 juillet et le 15 août (Alexis, Prisma, Scarlett, Cork, Nevada)

Cela va sans dire, les plus gros producteurs ne jouent surement pas le jeu pour d’évidente raison commerciales. On ne peut leur en vouloir.

A la votre !

14:52 Écrit par Lastfrench dans Humeur | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : de dolle, binchoise, biere, printemps, slaghmuylder |  Facebook |

04/04/2008

Bière génétiquement modifié

Bon, la bière OGM n’est pas une nouveauté, c’est en 2004 que la première fit son apparition, assez médiatisée d’ailleurs.
Depuis 2005 on n’entend plus beaucoup parler des OGM utilisés pour la bière. L’idée a-t-elle été abandonnée ou au contraire tous les brasseurs en utilisent discrètement ?

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Le premier point est de dire qu’en Europe, les produits contenant des OGM doivent l’indiquer sur l’emballage. Cette indication obligatoire est malheureusement parfois oubliée (voir les dossiers des répressions des fraudes locales pour le constater). Bref, en Europe, si on prend la peine de bien lire les étiquettes, on devrait pouvoir savoir si ce que l’on consomme est issu de culture transgénique.
Avant que je n’ai de contestation, la réalité de la loi c’est que si le pourcentage d’élément OGM est non « significatif » alors la notification n’est pas obligatoire… Bien des sites parlent de cela, je n’irais pas plus loin.
Reste à dire que sur les autres continent la donne est assez différente.

Revenons à la bière. Mis à part cette première bière « OGM » signalée ci-dessus, les bières sont-elle aujourd’hui ‘améliorées’ ? et pourquoi ?
Un premier élément de réponse se trouve dans cette étude qui pour la résumée violemment dit que globalement l’attitude vis-à-vis des bières OGM n’est pas très réceptive, excepté par la baisse des prix.
Un second élément de réponse tient dans cet article, qui je dois l’avouer ne me rassure pas particulièrement. Je n’ai pas trouvé beaucoup d’autres ressources un tant soit peu documentée sur le sujet…


decorationJe préfère m’abstenir de donner une conclusion à tout ceci, si ce n’est cette petite information de l’UE et... le lien de l'image ci-contre.
Si vous avez un avis, ou des références à me donner, les commentaires sont là pour vous.

10:59 Écrit par Lastfrench dans Humeur | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : biere, ogm |  Facebook |